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干煸榄菜四季豆-10分钟快手菜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 四季豆（或刀豆） 250g
- 香港橄榄菜 4大匙
- 腌肉糜（以下）： 适量
- 肉糜 80g
- 去腥+补水：葱姜水 一点点
- 去腥+补水：料酒 1/2小匙
- 去腥+提鲜：白胡椒粉 一点点
- 调味：生抽 1/2小匙
- 调味：盐 1g
- 调味：糖 1/2小匙
- 锁住鲜美及汁水：淀粉 1/4小匙
- 葵花籽油 15ml+30ml
- 盐 1/2小匙
- 白砂糖 2小匙
- 干贝素 替代鸡精 一点点
- 大蒜头 半个
- 干辣椒 3-4根
干煸榄菜四季豆-10分钟快手菜的做法步骤
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步骤 1：
葱+姜+水，用料理棒打碎。过网筛，取出葱姜水。
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步骤 2：
把腌肉糜的材料，按照次序放入肉糜中，搅拌均匀。在放入1/2小匙蒜末搅拌均匀。
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步骤 3：
四季豆去头去尾，洗净，切成2半，沥干。香港橄榄菜，如图。蒜末，辣椒切圈。
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步骤 4：
热锅，热油，小火放入蒜末爆香。放入肉糜煸炒。再放入生抽。翻几下，盛出备用
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步骤 5：
再加油，30ml，多一些油才能干煸，用大火炒四季豆。
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步骤 6：
盖上锅盖，焖1-2分中午。
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步骤 7：
打开盖，熟了的颜色，放榄菜下去
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步骤 8：
翻炒 均匀
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步骤 9：
放入煸炒好的肉糜。翻炒。
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步骤 10：
放糖，干辣椒，翻炒几下。关火后，放干贝素，提鲜。
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步骤 11：
请点赞
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步骤 12：
非常好吃。
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步骤 13：
嗲
四季豆的脆爽，榄菜的咸香浓郁，配以吸足鲜味的肉糜。这就是我的下饭菜。其实上海人很少这么烧，这道菜是我在广东香港工作时，常吃的一道菜。今天特别想吃，大家一起来品尝吧。10-15分钟搞定。
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