酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋黄。盆一定要无油无水。

• 步骤 2：

  蛋清中加几滴柠檬汁，中速打发。

• 步骤 3：

  分次加入60克细砂糖。这是第一次加糖的状态

• 步骤 4：

  第二次加糖

• 步骤 5：

  第三次加糖，每次加入糖都要充分打发

• 步骤 6：

  最后一次加糖，继续打发

• 步骤 7：

  将蛋清打至这个状态，提起打蛋器有弯角

• 步骤 8：

  蛋黄中加入20克糖，搅拌均匀

• 步骤 9：

  加入80克玉米油，拌匀

• 步骤 10：

  加入酸奶拌匀，浓稠的酸奶

• 步骤 11：

  将低粉过筛到蛋黄糊中，拌至无颗粒。这一步打开烤箱预热，上下火175°

• 步骤 12：

  分别分几次加入蛋清到蛋黄糊中，翻拌或者切拌手法，将蛋白糊和蛋黄糊充分融合

• 步骤 13：

  将拌好的面糊装到纸杯中，放入预热好的烤箱，25分钟左右，烤至表面金黄。