好吃到无法忘怀的蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  材料 1、酥皮部分 中筋面粉155克 猪油46克 细砂糖30克 水80克 2、油酥部分 低筋面粉90克 猪油46克 3、馅料 蛋黄15个 红豆沙375克（每个25克）

• 步骤 2：

  不需要把猪油融化成液体，油皮材料放在一个干净没水的盆子里混合，放在硅胶垫上手揉到能拉出膜（我的膜不是很薄那种，不想揉了），揉好后装袋松弛至少30分钟。

• 步骤 3：

  油酥材料混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，装袋备用

• 步骤 4：

  蛋黄我是自己腌制的，刚好剩下十多个了，在白酒里滚一圈放烤箱烤5分钟即可（我的蛋黄忘记看火，烤过头了，有点散）。用25克豆沙包住咸蛋黄，搓圆。分别把油皮油酥分成15个，都揉好备用。用一次性手套，用油皮分别包好油酥是用虎口收口，很紧实。盖保鲜膜操作，以防止别的皮都干燥。

• 步骤 5：

  二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。饼胚两头对捏压扁（尽量弄圆一点，忽略我的那个），拿一个馅包上，用糊口收口。收口朝下放在垫了油纸的烤盘上，刷一层蛋液撒上芝麻。

• 步骤 6：

  放在烤箱的中层180度28分钟（我放在中下层，温度上火180，下火165，视个人烤箱情况而定。）

• 步骤 7：

  出炉咯，颜色刚好，还没放凉我就忍不住想吃一个。

• 步骤 8：

  趁热切开一个，蛋黄由于烤太久原因有点散，不过不影响它的口感，如果放凉皮会更加酥哦