蔓越莓椰香慕斯#我的莓好时光#的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓慕斯层里的蔓越莓干，朗姆酒和纯净水，细砂糖1放入奶锅内，小火煮10分钟左右

• 步骤 2：

  分离出蛋黄加入牛奶和玉米油混匀

• 步骤 3：

  把低筋粉筛入蛋黄糊内，翻拌均匀

• 步骤 4：

  蛋糕胚的细砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器搅打至出现长尖角

• 步骤 5：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊内，翻拌均匀

• 步骤 6：

  把混合好的蛋黄糊倒回蛋白内，翻拌均匀。烤箱上下管160度预热

• 步骤 7：

  倒在铺了油纸的烤盘内，厚度大概是1.2CM，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可

• 步骤 8：

  取出放凉

• 步骤 9：

  用心形模具盖上取出一个蛋糕底

• 步骤 10：

  椰香慕斯层的椰浆和细砂糖1隔热水混合均匀，加入泡软的吉利丁片，融化完全

• 步骤 11：

  淡奶油加入细砂糖打发至出现纹理并能缓慢流动的状态

• 步骤 12：

  分3次加入椰浆吉利丁液，拌匀

• 步骤 13：

  往铺了蛋糕片的模具内导入1/2的椰浆慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟

• 步骤 14：

  蔓越莓煮好后用料理机搅打成泥，想要更细腻的口感可以过筛一遍

• 步骤 15：

  加入泡软的吉利丁片隔水融化

• 步骤 16：

  淡奶油加入细砂糖2打发至有纹路并能缓慢流动的状态

• 步骤 17：

  拌入蔓越莓果酱

• 步骤 18：

  这时候可以取出冰箱里的慕斯，倒入1/2的蔓越莓慕斯液，冷冻20分钟

• 步骤 19：

  以此类推，倒完剩余的两个慕斯液后放入冰箱冷藏过夜

• 步骤 20：

  第二天取出，去掉保鲜膜，用吹风机吹几圈脱模

• 步骤 21：

  把淋面的巧克力切碎，淡奶油加热至沸腾后倒入巧克力内快速融化拌匀放置手温即可淋面。淋面之后用刨刀刨适量的巧克力做装饰即可

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品