小花牛的牧场生活
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如何解决水煮鱼用过的辣椒?
看着那么多的辣椒被倒掉了,感觉怪可惜的,有什么好办法能再次利用,发挥这小辣椒更多的价值呢
我们经常用豆瓣辣椒酱炒菜、拌菜、或者干脆直接蘸酱吃。
因为豆瓣辣椒酱制作的工序蛮复杂的,所用材料不仅要全,而且用油量也多,在家里做的话很费事,花牛想到了一个即可以再次利用这小辣椒,而且还省事的方法,和大家分享一下!
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步骤 1:
取辣椒和部分麻椒粒,
步骤 2:
放入搅拌器内,打碎;
步骤 3:
搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可;
步骤 4:
花牛选的是海天的黄豆酱,此酱为熟酱;
步骤 5:
锅内倒水煮鱼的底油;
步骤 6:
放入小茴香;
步骤 7:
把小茴香炸出香味;
步骤 8:
放黄豆酱炒香;
步骤 9:
倒入搅好的辣椒,中火翻炒;
步骤 10:
加白糖;
步骤 11:
加盐,转小火;
步骤 12:
加入鸡精,快速翻炒;
步骤 13:
关火,继续翻动;
步骤 14:
最后加芝麻即可。
材料:水煮鱼的辣椒约120克,其中含麻椒粒(如打包的辣椒多,可在逐量增加)
调味料:黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量
花牛罗嗦:
1.选炸过的辣椒时,要注意糊大劲的不能用。
2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,麻椒选时可根据个人口味留多或少。
3.搅拌时颗粒不要过大,麻椒尽量要搅碎。
4.选择当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。
5.白糖、盐等可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。
6.之前的方子加了五香粉,主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入。
7.茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。
8.边的酱起小泡后就说明熟了。
9.这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。