肉骨汤手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加入精盐拌匀，鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀，将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状；

• 步骤 2：

  用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些，擀出的面才够劲道有嚼头)，面团覆上保鲜膜饧20分钟左右；

• 步骤 3：

  将面团再次搓揉均匀，案板撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定）；

• 步骤 4：

  面片撒上手粉后折叠，刀切成条丝状，切好的面条撒上手粉抖散；

• 步骤 5：

  锅内坐水煮滚，滴几滴油加入小勺盐搅匀，将手擀面投入锅中，再次开锅后往锅里浇点凉水，

• 步骤 6：

  反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内，浇上少许香麻油拌匀；

• 步骤 7：

  平底煎锅煎制荷包蛋，将青豆及西兰花入锅氽熟，铺盛在面碗里；

• 步骤 8：

  肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里，上桌开吃。