孔雀开屏鱼——春节宴客菜的做法步骤

• 步骤 1：

  鲤鱼一条，去掉鳞片，将鱼头剁下来

• 步骤 2：

  从腹部刨开，将内脏清理干净后将鱼砍成腹部相连的小段

• 步骤 3：

  撒上盐，揉均匀

• 步骤 4：

  放在盘子里，摆成孔雀尾巴状

• 步骤 5：

  在鱼块里夹上生姜片，腌制半小时左右

• 步骤 6：

  放在锅里大火蒸熟

• 步骤 7：

  生抽、油、辣椒粉、剁辣椒调匀成酱汁

• 步骤 8：

  油锅炒香姜末

• 步骤 9：

  炒香红辣椒

• 步骤 10：

  将调好的酱汁倒进去，烧开

• 步骤 11：

  撒入葱花即成

• 步骤 12：

  将酱汁淋在鱼上即可

• 步骤 13：

  成品