1、选用180天左右的母柴鸡（这次做了只史上最贵的枸杞鸡，不过真的很香，口感也不柴，可以TB搜索：团钵郎枸杞鸡），童子鸡和公鸡不大适合煲汤，还是建议用老母鸡。
2、建议使用干香菇，香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。（来自百度）。
3、建议汤煲好后再加入盐调味，否则煲出来肉会比较紧。”