和风 - 鸡肉亲子饭的做法步骤

• 步骤 1：

  制作日式高汤（出汁）：将昆布、水放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）

• 步骤 2：

  捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

• 步骤 3：

  加入木鱼花，捞出浮沫。浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

• 步骤 4：

  用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次鸡肉亲子饭，我取了150毫升的高汤。

• 步骤 5：

  洋葱切薄片。鸡肉切成3厘米的方块。鸡蛋稍稍打散，可以根据个人喜好，适当留一点未打散的蛋白。

• 步骤 6：

  高汤（150毫升）、味啉、清酒、砂糖、浓口酱油倒入锅中。大火煮沸后，关火，静置1分钟。

• 步骤 7：

  准备好米饭。

• 步骤 8：

  洋葱放入锅中。大火煮沸，然后中小火煮1分钟。我喜欢软一点的洋葱，如果喜欢更脆一点的，可以省略这一步。加入鸡肉，中火煮熟材料。

• 步骤 9：

  三分之二的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中，加盖，中小火煮1分钟。关火，以绕圈的方式将剩下的蛋液倒入锅中，加盖焖1分钟。

• 步骤 10：

  10.将材料浇至米饭面上即可，食用时可撒上一点山椒粉或者七味粉。