小贴士

1. 选择一斤半左右的鲜鲈鱼，不要选太大的，否则肉厚，不易入味。
2. 在鱼两面划刀，方便入味。
3. 在鱼表面和鱼肚内提前涂抹盐和料酒腌制入味。
4. 泡发香菇的水，淋点在鱼身上，更有浓郁菇香味道。
4. 蒸鱼时间不易太久，一斤半左右的鲈鱼，开锅后蒸约不超过15分钟，蒸太久鱼肉不嫩。