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『清蒸鲈鱼』菇香鲜嫩收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海鲈鱼 一条2斤内左右
- 香菇 七八颗
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
『清蒸鲈鱼』菇香鲜嫩的做法步骤
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步骤 1：
新鲜海鲈鱼，刮麟，祛除内脏，剪鱼鳍，清洗干净。
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步骤 2：
控干净水。
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步骤 3：
在鱼两面分别划上三刀。均匀撒上适量盐和料酒，在鱼皮表面和鱼肚内涂抹，腌制十五分钟。
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步骤 4：
热水泡发香菇，香菇水留着待用。
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步骤 5：
葱，姜，香菇，切丝待用。
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步骤 6：
姜丝，葱丝，香菇丝，分别摆在盘底，填满鱼肚，填在鱼表面刀口内。 淋上蒸鱼豉油和香菇水。 开锅后蒸十五分钟。
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步骤 7：
蒸好出锅，趁热吃，尝一口，鱼肉菇香鲜嫩Q弹，大写的赞
小贴士
1. 选择一斤半左右的鲜鲈鱼，不要选太大的，否则肉厚，不易入味。
2. 在鱼两面划刀，方便入味。
3. 在鱼表面和鱼肚内提前涂抹盐和料酒腌制入味。
4. 泡发香菇的水，淋点在鱼身上，更有浓郁菇香味道。
4. 蒸鱼时间不易太久，一斤半左右的鲈鱼，开锅后蒸约不超过15分钟，蒸太久鱼肉不嫩。
