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酸奶豆浆收藏
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所需食材
- 黄豆 100g
- 发酵菌粉 10g
- 水 1000ml
酸奶豆浆的做法步骤
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步骤 1：
挑选颗粒饱满黄豆，浸泡8小时。然后将水倒掉，用湿润的纱布盖在黄豆上，放在室温下萌发2小时；
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步骤 2：
将黄豆和1000ml清水放入九阳Q1豆浆机，选择“纯豆”功能，磨出细滑香浓的豆浆；
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步骤 3：
豆浆做好后冷却至40℃左右，倒入菌粉搅拌均匀，然后倒入酸奶机，保温8-10小时；
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步骤 4：
豆浆酸奶做好后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更好。在食用时可依据个人口味添加蜂蜜、果酱、水果或坚果，风味更佳；
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步骤 5：
成品；
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步骤 6：
成品；
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步骤 7：
成品。
小贴士
1.不建议使用市售袋装豆浆，豆浆浓度不够会影响豆浆酸奶的凝固；使用九阳破壁免滤豆浆机Q1，磨出香浓的醇豆浆，无须过滤，做出的豆浆酸奶口感绵柔细滑。
2.豆浆酸奶与牛奶制成的传统酸奶相比，脂肪和胆固醇的含量更低；同时豆浆酸奶中的植物蛋白经过益生菌的发酵分解，营养吸收率更高。
3.经科学研究，将黄豆浸泡后再萌发2小时，待黄豆长出1cm左右的胚芽，此时做出的豆浆酸奶中游离氨基酸及乳酸菌的含量均有显著提升，营养价值更高。
此配方一次可制作豆浆酸奶1000ml，放入冰箱冷藏可保存6天左右。
