椒子酱的做法步骤

• 步骤 1：

  将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上

• 步骤 2：

  然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮

• 步骤 3：

  煮熟至面沙口感关火捞出备用

• 步骤 4：

  老豆腐切成小一些的方块

• 步骤 5：

  油热放入小豆腐块，小火炸

• 步骤 6：

  炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）

• 步骤 7：

  五花肉切成小丁状

• 步骤 8：

  然后用料酒、耗油腌制10分钟

• 步骤 9：

  萝卜也切成小丁状

• 步骤 10：

  油热葱、姜末炝锅

• 步骤 11：

  放入腌制好的肉丁

• 步骤 12：

  翻炒至肉丁变色即可盛出备用

• 步骤 13：

  留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红

• 步骤 14：

  放入萝卜丁翻炒

• 步骤 15：

  炒至萝卜稍稍湿润出水

• 步骤 16：

  然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内

• 步骤 17：

  再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐

• 步骤 18：

  大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可