上海腌笃鲜 by 豆豆妈Ly - 菜谱

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有人说笋会有涩味儿，清水煮开后放入笋和少许盐煮10分钟捞出就不会涩了。

豆豆妈Ly 2017年03月13日发布

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。

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