上海腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  首先百叶改刀打成结

• 步骤 2：

  泡水后咸肉和五花肉分别切块

• 步骤 3：

  笋也改刀开水里煮10分钟去青涩

• 步骤 4：

  生姜切片，香葱打结

• 步骤 5：

  咸肉和鲜肉一同入锅加足量的水和生姜、葱，煮沸洗去血沫

• 步骤 6：

  再重新起锅加干净的水和新鲜的葱姜，倒入15g黄酒大火烧开

• 步骤 7：

  然后转小火慢炖（笃）一个小时

• 步骤 8：

  然后放入笋和百叶结继续笃半个小时，出锅前调入少许盐即可

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  非常鲜美