四喜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

• 步骤 2：

  办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

• 步骤 3：

  取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

• 步骤 4：

  锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

• 步骤 5：

  丸子炸制微黄变色即可。

• 步骤 6：

  炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

• 步骤 7：

  我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

• 步骤 8：

  煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

• 步骤 9：

  丸子码放在锅中，调入生抽。

• 步骤 10：

  再加入约500ml左右的热水烧开。

• 步骤 11：

  锅中放入冰糖同煮。

• 步骤 12：

  见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

• 步骤 13：

  另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

• 步骤 14：

  油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。