咸蛋黄肉松青团和黑芝麻花生青团的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作一种甜的内馅，黑芝麻花生馅。将100g花生，100g黑芝麻，30g红糖用料理机或者研磨机打成粉，加入50g低粉，混合均匀。因为花生和芝麻都含有很高的植物油，打粉之后容易结块，可以过筛一下混合。

• 步骤 2：

  加入蜂蜜和植物油，混合均匀。

• 步骤 3：

  分成20～25g左右的小团。我大概分成了19个。

• 步骤 4：

  接下来准备咸蛋黄肉松馅。烤箱预热至180℃。将生的咸鸭蛋打开，只取咸蛋黄，用清水洗净表面的蛋白，在蛋黄表面刷一层黄酒，置入烤箱中层，烘烤12~15分钟。

• 步骤 5：

  将烤熟的咸蛋黄取出，压碎。

• 步骤 6：

  加入肉松，蜂蜜，美乃滋（色拉酱），海苔碎，混合均匀，分成20g左右的小团。

• 步骤 7：

  接下来准备糯米团，将500g糯米，50g白砂糖，加入100g青汁（浆麦草汁或者艾草汁），250g左右的热水，混合成不粘手的面团。（糯米粉吸水能力很强，水不要一次性加完，活好面要用保鲜膜保湿）。

• 步骤 8：

  取25~30g左右的糯米团，揉圆，压扁。（手心可涂少许植物油防粘）

• 步骤 9：

  加入内馅，用虎口锁边。

• 步骤 10：

  去除多余的面团，搓圆。

• 步骤 11：

  蒸笼抹油，或者铺上蒸笼纸，摆上青团。

• 步骤 12：

  大火蒸10~12分钟。

• 步骤 13：

  蒸熟后表面涂抹少许色拉油防粘。

• 步骤 14：

  做好的青团可以用保鲜膜包裹保存，既卫生，又方便实用，还防粘。