西瓜翠衣选择青皮种，将瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，即为西瓜翠衣或称西瓜青。凉拌一下，非常好吃哦。
西瓜皮又叫西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠，性凉，味甘甜，无毒。可以清热解毒，止咳，利小便；治暑热烦渴，小便短小，水肿，口舌生疮。
西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。
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步骤 1：
西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟
步骤 2：
挤干水分
步骤 3：
蒜泥、红油、辣椒、醋、糖、生抽、盐、香油调成汁
步骤 4：
将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可
夏日炎炎，谁也不愿守着炉子做饭，都知那热不是好滋味。那就来个简单味美的快手菜吧，远离热火朝天的厨房吧！
