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辣子鸡收藏
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所需食材
- 仔鸡 1只
- 生抽 15ml
- 盐 5g
- 白砂糖 15g
- 料酒 30ml
- 姜末 10g
- 大葱 10g
- 白芝麻 15g
- 干辣椒 150g
- 花椒 40g
- 红油 少许
- 油 适量
- 花生碎 30g
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块。
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步骤 2：
然后把切好的仔鸡调入生抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉，混合均匀，腌制20分钟。
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步骤 3：
中火加热炸锅中的红油，烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块。在鸡块水分耗干时，放入剩下的干辣椒（另150g）和花椒（40g）。
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步骤 4：
改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。
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步骤 5：
另取干净炒锅，用少许红油，将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。
小贴士
1.仔鸡不宜切得过大，否则不容易入味。
3.烹饪过程中应注意火候的控制，避免将花椒和干辣椒炸糊。
辣子鸡是很受欢迎的一道川菜，炸得焦香的仔鸡块，害羞地藏在红红的辣椒下，好似在跟你玩捉迷藏，边找边吃，乐趣多多。
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