草莓凍夾層奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  將6寸海棉蛋糕切除表皮與底層不要 中間部分橫切出3片備用

• 步骤 2：

  制作草莓凍：準備2個13cm圓形慕斯圈或餅乾圈（這草莓凍大小不超過6寸即可）外底包上保鮮膜備用

• 步骤 3：

  將草莓放料理機中打成草莓泥

• 步骤 4：

  吉利丁片泡冰水中 泡軟備用

• 步骤 5：

  鍋中倒入1/2草莓泥 加入砂糖、檸檬汁煮至糖溶解 泡軟的吉利丁用手擠掉水分加入鍋中 將剩下的1/2草莓泥加入攪拌均勻 離火

• 步骤 6：

  分別倒入2個13cm圓模中 送入冰箱冷凍至結冰（要冷凍 冷藏的話草莓凍不夠硬不好取出放蛋糕中）

• 步骤 7：

  制作糖漿：將水、砂糖放鍋中煮沸 放涼後加入野莓酒拌勻

• 步骤 8：

  鮮奶油加砂糖打發至8、9分 放冰箱備用

• 步骤 9：

  將1片海棉蛋糕鋪在蛋糕轉台上 刷一層糖槳 抹一層鮮奶油 放上1層冷凍過的草莓凍 再抹一層鮮奶油

• 步骤 10：

  重復以上步驟 蓋上第3片海棉蛋糕 刷糖漿 將剩餘的鮮奶油抹面 擠花 轉移到蛋糕盤上 送入冰箱冷藏半小時左右放上裝飾 再切會更好（抹完奶油如果馬上切 裡面的草莓凍在室溫久了不夠硬 可以放冰箱冷藏一下定型再切會更好看）

• 步骤 11：

  好好享受吧！