葡式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉200左右加少许的泡大粉和安琪酵母，有粉筛的可以筛一下。

• 步骤 2：

  很多朋友不喜欢做面点主要是怕和面，因为不常弄面食和面的时候水的用量不好掌握。我的方法就是不用水，直接按每40-50克面粉一个鸡蛋比例直接用鸡蛋和面你们可以试试。

• 步骤 3：

  把面团弄好

• 步骤 4：

  将面团用湿布盖住醒30分钟左右

• 步骤 5：

  取黄油一块

• 步骤 6：

  装入保险袋中用擀面杖压成薄片

• 步骤 7：

  尽量将黄油薄片形状和厚度弄的规则些，然后放入冰箱放置5分钟左右方便从保鲜袋中脱模。

• 步骤 8：

  将醒发好的面团用擀面杖处理成长方形面皮。

• 步骤 9：

  将黄油片放在面皮中央，

• 步骤 10：

  用四周多余的面皮将黄油片包起来

• 步骤 11：

  用叠被子的方法将面皮折叠起来

• 步骤 12：

  将折叠起来的面皮擀平然后再折叠再擀平，反复4-6次就可以了。然后把面皮卷岂能成圆筒状备用

• 步骤 13：

  这就是弄好的面团的截面状态，已经能看的见有明显的层次了。

• 步骤 14：

  下面我们来准备蛋挞用的蛋液，取2-3个鸡蛋的蛋黄。

• 步骤 15：

  将蛋黄打散加入牛奶、炼乳、白砂糖和稍许的面粉。这里注意葡式蛋挞的蛋液一定要甜，这样才能在烤制的时候在蛋液的表面形成焦斑。我这里做是给小朋友吃的所以没有放过的糖。

• 步骤 16：

  将蛋液搅拌均匀用细筛过滤备用

• 步骤 17：

  将我的神器99元卖的小烤箱温度调到200度预热10分钟

• 步骤 18：

  切一截面团擀成厚越5毫米的面皮，然后用圆形的磨具扣出面片并压入蛋挞托内。

• 步骤 19：

  将蛋挞托放在烤盘中加入蛋液，我在蛋液里加了一点桂花豆沙。你们也可以根据自己的口味放些水果呀什么的。

• 步骤 20：

  然后放入烤箱，温度200度烤15分钟左右就可以了。