是的，除了煲汤，虫草花还可以这样做！
受一家私房菜的爆炒虫草花的启发，自己琢磨出了这道菜。最大的特点就是食材的口感，虫草花的韧性十足，黑木耳的脆嫩爽口，搭配洋葱的香甜多汁。酸甜口的凉拌，就是夏天最喜欢的清新味道。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
拌脆韧三宝收藏
浏览 110144
收藏 74
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虫草花 2两
- 干黑木耳 7、8朵
- 紫洋葱 小半个
- 小葱 1段
- 醋 1汤匙
- 白糖 2茶匙
- 香油 1汤匙
- 藤椒油 0.5汤匙
- 盐 2茶匙
- 鸡精 1茶匙
拌脆韧三宝的做法步骤
-
步骤 1：
将虫草花和木耳分别泡发半小时，泡发好的木耳撕小朵，备用；
-
步骤 2：
洋葱洗净，切长约5cm，宽约0.5cm的丝状，倒入小碗中，放1茶匙食盐，拌匀，静置10分钟左右，出水后沥干，备用；（这个步骤可用来除洋葱的冲味儿）；
-
步骤 3：
烧一锅清水，煮沸后，分别倒入洗净的虫草花和黑木耳，汤煮1分钟，汆熟后捞出沥干，放凉，备用；
-
步骤 4：
将食材倒入碗中，撒入白糖、食盐和鸡精，淋上醋、香油、藤椒油，拌匀装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 洋葱放盐出水这步很重要，可以消除洋葱大部分的冲味儿和生味儿，但不要用盐拌得太久，久了就熟透了，不脆了；
2. 大家可以按照自己喜欢的口感，增减调味料。这次没放辣椒，觉得会破坏清新爽口的整体感觉。不喜欢麻味的去掉藤椒吧，其实藤椒油麻得蛮清新的，哈哈。
