红豆全麦哈斯的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做汤种：取约82g清水、16g高粉或全麦粉混合搅拌均匀，放火上加热器，并不停搅拌防止锅底烧焦。加热至65度（我没有温度计，一般都是观察面糊搅拌时有纹路出现并感觉变稠、搅拌时开始有阻力时即可离火）。面糊密封防止表面结皮。降至室温后备用。

• 步骤 2：

  面粉、糖、盐、酵母混合后，加入蛋黄、牛奶、降温后的汤种混合并揉至面团光滑。

• 步骤 3：

  加入软化后的黄油继续揉至扩展阶段。滚圆，放入盆内密封发酵至3倍大。

• 步骤 4：

  发酵完成后分割成6个小面团，每个约100g，滚圆，中间发酵15分钟。

• 步骤 5：

  取一个面团拍扁后包入红豆沙，收口捏紧，滚圆排入烤盘进行最后发酵。

• 步骤 6：

  最后发酵约40分钟，烤箱预热160度。面团表面刷蛋黄液，用刀在表面割5条纹路装饰。烤焙20分钟，即可。

• 步骤 7：

  再发图，非常美味，又做的一次，只是换了个造型