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油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）收藏
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所需食材
- 红葱头（本地市场没看到，我用洋葱代替了） 300g
- 沙拉油 300g
- 猪绞肉 300g
- 虾米 30g
- 香菇 3朵
- 蛋糕体材料
- 全蛋 178g
- 细砂糖 178g（我只用了100g）
- 低粉 152g
- 沙拉油 43g
- 制作油葱肉燥馅用调味料
- 糖 1大匙
- 酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 五香粉 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法步骤
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步骤 1：
将红葱头去瓣洗净晾干，然后切成大小均匀的片状。香菇泡软切成丁，虾米洗净沥干备用。
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步骤 2：
取锅开小火倒入油，冷油炸葱头至金黄即可。
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步骤 3：
另取锅烧热后加入适量油，将香菇丁、虾米下锅炒至有香味，再放入猪绞肉炒至肉变色。加入所有油葱肉燥馅所需调味料炒至水分手干，再加入事先炸好的油葱一同略拌炒一下。
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步骤 4：
将全蛋隔热水搅打呈大泡沫并手插入感觉蛋液略温。（我忘记拍照了，挪用一下书上的照片）
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步骤 5：
加入细砂糖继续搅打蛋液呈浓稠状，并且捞取蛋液滴落下来不会马上溶掉。
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步骤 6：
低粉过筛两次后加入蛋液中，拌匀。
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步骤 7：
取1／3面糊和色拉油拌匀，再全部倒回蛋液中拌匀。
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步骤 8：
将一半面糊倒入模具中，放入蒸笼中大火上气后蒸5分钟，取出蒸笼，撒入油葱肉燥，并倒入剩余面糊
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步骤 9：
面糊全部倒完后，表面再撒一层馅料
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步骤 10：
蒸笼重新放入蒸锅，转中火再蒸15分钟，即可出锅开吃了。
小贴士
蒸咸蛋糕的蒸笼最好使用2层，上层蒸蛋糕，下层不放任何东西，这样会使蛋糕不会进入太多水分。
