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小炒肉收藏
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所需食材
- 五花肉 3两
- 豇豆 2两
- 杭椒 1两
- 姜丝 适量
- 蒜片 适量
- 滚刀葱 适量
- 香菜段 适量
- 豆豉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 精盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡粉 适量
小炒肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切薄片，肉片略大一点儿。
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步骤 2：
豇豆洗净切寸段 杭椒一破两半，切长段，葱切滚刀葱，姜切丝 蒜切片，香菜梗切段（葱姜蒜量要大一点儿）
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步骤 3：
豆豉适量，整粒。
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步骤 4：
锅坐火上烧热，下五花肉煸炒出油。
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步骤 5：
加姜丝，豆豉 酱油 料酒煸炒至肉色呈酱红色时，加入杭椒 豇豆翻炒，再加精盐 白糖 炒至豇豆杭椒断生时，最后加蒜片 葱段 鸡粉炒匀出锅。
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步骤 6：
特点：肉色红润，豆豉味浓郁，肉吃起来不腻，加豇豆少加杭椒，微辣。
小贴士
1 肉片切薄一点儿，煸透后吃着不油腻。
2 加豆豉，蒜片 葱 香菜段等特殊香味的配料，成菜后香味浓，诱人食欲。
3 少放肉，多放配菜，菜借肉味，更健康。
4 炒时不加水，干香，食用后盘底见油不见水。
改良后的小炒肉，不太吃辣，放点儿豇豆，少放肉，很好的下饭菜。色 香 味俱佳。
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