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虎皮咖喱面包收藏
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所需食材
- 材料A：
- 面团
- 高粉 355g
- 糖 35g
- 盐 5g
- 酵母 3g
- 鲜奶 180g
- 全蛋液 20g
- 黄油 20g
- 材料B：
- 虎皮面糊
- 高粉 30g
- 糖 23g
- 粘米粉 150g
- 酵母 7g
- 色拉油 30g
- 水 80g
- 材料C：
- 咖喱馅
- 猪肉丁 200g
- 土豆 中等大小1个
- 洋葱 1／2个
- 咖喱粉 2小勺
- 生抽 2大匙
- 盐 适量
- 牛奶 1／2杯
虎皮咖喱面包的做法步骤
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步骤 1：
首先做咖喱馅：土豆去皮切丁蒸熟，并压成泥（不一定非要压的细腻，可以有些小粗粒）, 将洋葱切丁下油锅内爆香，下肉丁炒散，加酱油炒香，再下咖喱粉炒香，加入牛奶及少许盐煮开，倒入薯泥，拌至呈没有太多水的糊状，关火，放凉备用。
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步骤 2：
将虎皮面糊所需材料全部混合拌匀。密封放置30分钟以上时间。
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步骤 3：
开始做面包。将材料A除黄油外全部混合揉匀至成团，加入黄油继续揉至能拉出透明薄膜状态。入密封盆内发酵2倍大。
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步骤 4：
发酵完成后，分割成10个小面团（每个约60g）。滚圆后松弛15分钟。
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步骤 5：
取一个面团压扁，包入咖喱馅，滚圆，再搓成橄榄形，排入烤盘，继续发酵至原来体积的2倍大，约40分钟。
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步骤 6：
搓成橄榄形
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步骤 7：
排入烤盘
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步骤 8：
发酵完成后，表面涂上虎皮面糊（每个约涂30g）可以涂厚些。表面喷少许水，并在预热好的烤箱内部再喷少许水，将面团放入烤箱。
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步骤 9：
烤箱温度175度，约烤25分钟，具体时间视表面裂纹并上色成蛋黄色即可。
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步骤 10：
出炉啦！
小贴士
表皮涂上虎皮面糊后，在进烤箱前表面可以喷些水，并在烤箱内再喷少许水，会使表皮裂纹更漂亮，也会使表皮更松脆。
这个面包采用的是直接法，但成品做出后没想到会如此松软，加上咖喱馅，真的很美味。
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