#十二道锋味复刻#冰淇淋水果华夫饼的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。

• 步骤 2：

  倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊。

• 步骤 5：

  这是拌好的面糊，质地细腻。

• 步骤 6：

  三个鸡蛋清用电动打蛋器打发，呈现粗泡。

• 步骤 7：

  将剩下的50克糖，分三次加入蛋清中

• 步骤 8：

  加一次糖就打发一会，让糖与蛋清均匀混合。

• 步骤 9：

  加最后一次糖

• 步骤 10：

  将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。

• 步骤 11：

  将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。

• 步骤 12：

  再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中，跟戚风蛋糕做法一样，继续翻拌均匀。不能划圈，以免消泡。

• 步骤 13：

  这是拌好的面糊

• 步骤 14：

  将面糊倒入一个容器中，我用了大凉水杯，方便倒面糊。

• 步骤 15：

  华夫饼模具先抹一层色拉油，然后预热一两分钟。

• 步骤 16：

  (这一步因为要一直拿着模具烤，所以就没大拍)均匀的倒入面糊，让它尽量铺到模具面的所有位置，然后扣上锁扣，用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气，盖子会被顶开一个小口，这时候不要开盖，会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面，翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了，此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。

• 步骤 17：

  将水果切块、冰激凌淋上，就可以开动了，和咖啡馆里一模一样的华夫饼下午茶呦~

• 步骤 18：

  来个细节特写