香橙杯子蛋糕～分蛋法的做法步骤

• 步骤 1：

  食材集中营。

• 步骤 2：

  蛋白、蛋黄分离。

• 步骤 3：

  蛋清打出细泡加入白砂糖10g

• 步骤 4：

  打发到细腻状加入白砂糖15g

• 步骤 5：

  继续努力，直到拉出小直钩成功。

• 步骤 6：

  剩下白砂糖加入蛋黄上打发。

• 步骤 7：

  蛋黄变淡色，浓稠状即可。

• 步骤 8：

  来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。

• 步骤 9：

  倒回蛋清中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）

• 步骤 11：

  拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。

• 步骤 12：

  装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。

• 步骤 13：

  烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。

• 步骤 14：

  出炉。

• 步骤 15：

  切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～