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自制猪肉松收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 750g
- 葱段 少许
- 姜片 少许
- 料酒 少许
- 白砂糖 30g
- 黑糖 20g
- 六月鲜酱油 30g
- 盐 6g
- 五香粉 少许
- 咖喱粉 少许
- 色拉油 30g
- 麻油 10g
- 味极鲜蚝油 15g
- 炒熟的黄豆粉 30g
自制猪肉松的做法步骤
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步骤 1：
猪肉去筋去膜切成丝
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步骤 2：
入烧开的热水中焯一下，捞出，控干水分。
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步骤 3：
汤锅内加水、料酒、葱段、姜片、八角2粒、肉。大火煮开转小火一直煮至猪肉烂软。
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步骤 4：
煮好的猪肉捞出，放入保鲜袋内用擀面杖来回碾压成丝状。
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步骤 5：
将碾压后的肉连同生抽30g 盐7g 白砂糖30g，黑糖20g，蚝油15g，五香粉少许、咖喱粉少许、色拉油30g，麻油10g，全部倒入面包机内胆桶中，选择肉松键。
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步骤 6：
肉松键走完程序如觉得不够干，可以再走一次肉松程序，中途觉得干爽蓬松了即可倒入黄豆粉搅拌均匀。关机，取出，倒入大盘内抖散、散热气。降温后即可密封装罐。
小贴士
加了黑糖后炒好的肉松呈漂亮的金黄色，请一定不要忽略这一步。如没有黑糖可以改成红糖，生抽15g、老抽15g。 黄豆粉是让肉松蓬松、口感不干、硬的重要调料，请不能忽略。
结合了下厨房里好多方子，终于做出对自己胃口的猪肉松了
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