河蟹炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的，蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去。

• 步骤 2：

  蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄，年糕切小长段，姜葱切末。

• 步骤 3：

  锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎，防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟。

• 步骤 4：

  螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香。

• 步骤 5：

  放入年糕煸炒到年糕变软。

• 步骤 6：

  加黄酒，生抽，老抽，糖。

• 步骤 7：

  加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。

• 步骤 8：

  煮十来分钟收干汁就能出锅了。

• 步骤 9：

  装盘撒点葱花食用。