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#九阳烘焙剧场#彩色酸奶慕斯蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 戚风蛋糕胚材料：
- 鸡蛋（连壳60克） 2个
- 低筋面粉 50g
- 纯牛奶 45g
- 玉米油 35g
- 糖粉 35g
- 食盐 几粒
- 米醋 1ml
- 香草精 2滴
- 8寸戚风蛋糕模具 1个
- 酸奶慕斯液材料：
- 稠酸奶 200g
- 淡奶油 200g
- 糖粉 30g
- 吉利丁片（2片） 10g
- 美国惠尔通食用色素 适量
- 表面装饰：
- 黑巧克力 30g
- 椰蓉 适量
- 水果（可不放） 适量
#九阳烘焙剧场#彩色酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
8寸戚风蛋糕胚2片，（我是用6寸戚风蛋糕的量放在8寸的戚风蛋糕模具里做的，刚好得到2片蛋糕胚。）详细的戚风蛋糕做法请参考我以前做的8寸戚风蛋糕http://www.douguo.com/cookbook/1054534.html
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步骤 2：
蛋糕片切去外围，取一片蛋糕片放入8寸活底模具中。
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步骤 3：
吉利丁片先用冷水浸泡1个小时左右，泡软之后将冷水倒掉。重新加入1小勺（5ml）清水。
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步骤 4：
锅里烧水，将吉利丁片放在锅里，隔水融化。完全融化之后，从锅里拿出来晾凉，备用。
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步骤 5：
酸奶倒入碗里，加入晾凉的吉利丁溶液和10克的糖粉，搅拌均匀。
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步骤 6：
淡奶油倒入搅拌盆里，加入20克糖粉打发至六七成，刚出现纹路即可。
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步骤 7：
将搅拌好的酸奶溶液倒入淡奶油中，搅拌均匀。
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步骤 8：
将搅拌好的酸奶慕斯溶液均分成2份，一份里面加入红色食用色素，搅拌均匀变成粉红色慕斯溶液。另一份加入红色和黄色食用色素，搅拌均匀变成香槟色慕斯溶液。
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步骤 9：
先将粉红色慕斯溶液倒在蛋糕片上。
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步骤 10：
将一片蛋糕片放在粉红色慕斯溶液上，再把香槟色慕斯溶液倒在蛋糕片上。放进烤箱冷藏4个小时。
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步骤 11：
4个小时之后从冰箱里拿出来，底下垫个高瓶子，用吹风机吹模具四周，就能轻松脱模啦！
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步骤 12：
巧克力装入裱花袋，袋口打死结。锅里烧水至80℃左右，再将裱花袋放到锅里使巧克力融化，待完全融化后，将裱花袋拿出擦干水分。裱花袋剪掉尖，在油纸上挤出巧克力装饰小花片。
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步骤 13：
将晾干的巧克力小花片插在慕斯蛋糕上，再撒上一点椰蓉，可以享用美食喽！
小贴士
不喜欢食用色素的亲，可以不用放色素，做成原色的酸奶慕斯蛋糕哦！
