茴香猪肉馅饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉分多次加入温水（30°左右）和成面团，包饺子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我们靠后期饧面使得面团更滋润。

• 步骤 2：

  面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上（中途要分三次拿出来再揉，使面团更滋润）。

• 步骤 3：

  趁饧面的时间，我们来备馅。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉馅一起搅拌均匀。

• 步骤 4：

  放入浓汤宝，继续搅拌，要一直顺一个方向搅拌。

• 步骤 5：

  放入甜面酱，继续搅拌。

• 步骤 6：

  倒入酱油继续搅拌

• 步骤 7：

  倒入橄榄油，继续搅拌。

• 步骤 8：

  肉馅搅拌好后静止备用。

• 步骤 9：

  把面团请出再揉几下（力气活，让我爸来）！

• 步骤 10：

  揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次请出来揉后的效果。

• 步骤 11：

  十五分钟后拿出来再揉，这是揉完第二次的效果，越来越滋润了。揉后改布继续饧发。

• 步骤 12：

  茴香切成末

• 步骤 13：

  切好的茴香撒少许盐静置出汤

• 步骤 14：

  第三次揉完，揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润，揉完再饧一会，就可以上案板了。

• 步骤 15：

  把葱末倒入肉馅中，葱一定要在包之前放，不然遇到咸的，葱会变塌，也不香了，老话就是“臭葱”。

• 步骤 16：

  用豆包布或纱布裹入茴香，用力拧出汤，这是为了防止包的过程中汤越来越多，影响口感。

• 步骤 17：

  把挤出水后的茴香放入肉馅中。

• 步骤 18：

  搅拌均匀备用（从始至终要一个方向搅拌）

• 步骤 19：

  请出面团再揉一下

• 步骤 20：

  面分成几块，方便操作

• 步骤 21：

  搓成条

• 步骤 22：

  切成如图大小的剂子。

• 步骤 23：

  把剂子按瘪

• 步骤 24：

  擀成中间厚两边薄的饺子皮

• 步骤 25：

  包去饺子馅

• 步骤 26：

  捏好边，完成

• 步骤 27：

  小饺子们，排好队！等着一会入锅！

• 步骤 28：

  水开后下饺子！下完饺子用笊篱推水慢慢推动饺子，防止粘底。

• 步骤 29：

  两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了

• 步骤 30：

  好啦！可以吃了！

• 步骤 31：

  快快快，趁热哦！