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红焖澳洲羊肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 澳洲无骨羊颈肉 500克
- 胡萝卜 2根
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 啤酒 半瓶
- 枸杞 20粒
- 花椒 20粒
- 干楂 5片
- 八角 2粒
- 草果 1粒
- 豆蔻 2粒
- 干辣椒 2粒
- 陈皮 1小撮
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 香油 适量
红焖澳洲羊肉的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜去皮切成滚刀块。
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步骤 2：
羊肉切成与胡萝卜相同大小的块。
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步骤 3：
锅内加入清水、葱段、姜片。
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步骤 4：
烧开后，将羊肉放入。
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步骤 5：
锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香。
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步骤 6：
加入郫县豆瓣酱炒香。
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步骤 7：
加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀。
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步骤 8：
加糖调鲜。
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步骤 9：
加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分。
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步骤 10：
加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮。
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步骤 11：
中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可。
小贴士
告诉想减肥的女孩子们，羊肉还是“减肥肉”呢。因为羊肉中含有“Carnitine” 即“肉碱”。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中。肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。
瞧瞧，瞧瞧，以吃肉的名义减肥啊，还有比这更美的嘛！
只是这夏天刚开始，已经被弄得嘴内寡淡，想要弄个重口味的来吃吃。“红焖羊肉”是我喜欢的菜式，与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇，炖的汤多些，吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了，既然咱只是过过嘴瘾，那大可不必弄出一大锅来，多加点儿胡萝卜也是个好办法。
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