老北京素什锦（媲美稻香村）的做法步骤

• 步骤 1：

  把烤麸和腐竹放在温水中泡制4小时以上备用

• 步骤 2：

  黄花和木耳放在凉水中浸泡4小时以上

• 步骤 3：

  干香菇放热水中煮开关火浸泡4小时以上

• 步骤 4：

  泡好香菇和黄花的水不早倒掉，一会还要用。

• 步骤 5：

  烤麸切大方块，黄花切段，葱切片备用

• 步骤 6：

  油面筋剖开，笋切片备用

• 步骤 7：

  锅中倒入油中火烧热

• 步骤 8：

  依次放入:葱，笋，黄花，香菇翻炒

• 步骤 9：

  加入腐竹翻炒一分钟

• 步骤 10：

  加入烤麸再翻炒一分钟

• 步骤 11：

  加入面筋继续翻炒

• 步骤 12：

  放入料酒

• 步骤 13：

  加入泡香菇和黄花的水

• 步骤 14：

  碗底的渣子不要倒进去

• 步骤 15：

  放入木耳

• 步骤 16：

  加上白糖

• 步骤 17：

  倒入清水与食物平行，盖盖焖煮15分钟

• 步骤 18：

  15分钟后，放入生抽，继续焖煮

• 步骤 19：

  焖煮好后开盖煮，收汁。

• 步骤 20：

  汁收到一半放入黄豆酱油拌匀，然后继续收汁

• 步骤 21：

  汁收的差不多了

• 步骤 22：

  放入味精，拌匀，关火

• 步骤 23：

  放入橄榄油，香油，拌匀即可

• 步骤 24：

  每年过节必备凉菜。