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红曲汽锅肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 750g
- 大葱、生姜 适量
- 酱油 50g
- 黄酒 20g
- 红曲 5g
- 白糖 25g
- 花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、豆蔻、白芷、丁香 少许
- 蚝油 20g
- 甜面酱 10g
红曲汽锅肉的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉切成一寸见方的块放入清水中浸泡一小时，中途换水一次。之后将水沥干，把肉放入盆中，加入黄酒、酱油、白糖、红曲、甜面酱、蚝油拌匀腌制30分钟。
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步骤 2：
将腌制好的五花肉放入汽锅中，加盖。
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步骤 3：
底锅，加水(水加至底锅五分之四处)及葱姜等调料，将汽锅放置在底锅上，开大火将水烧开后改中火，之后每小时往底锅内加开水(必须是滚开的水)，以防底锅干烧。三小时后关火。
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步骤 4：
肉软烂，汤鲜美。
