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步骤 1:
桑椹榨汁。做到一半才想起拍照,请原谅我不够干净的画面。
步骤 2:
过滤两次出桑椹汁。
步骤 3:
小屁孩尝一下,酸酸甜甜的。
步骤 4:
6个鸡蛋分蛋。蛋清盆要干净无水无油无蛋黄。蛋清放冰箱冷藏待用。
步骤 5:
面粉过筛两次。
步骤 6:
蛋黄用打蛋器打到发白,分两份,一份加桑椹汁拌匀,筛入一半面粉,一份加牛奶,筛入另一半面粉,用翻拌手法拌匀,面糊过筛。蛋清一次性加白糖、一点点盐、几滴白醋打到小尖角。
步骤 7:
打发的蛋白分两份,分别与桑椹面糊和牛奶面糊翻拌均匀。
步骤 8:
两份面糊依次倒入已预热好的电饭锅里,锅底铺高温油布即可不用涂油。震几下震出大气泡,盖好锅盖,用湿布盖住四周和出气孔,摁下煮饭键,弹起后20分钟再摁一次,弹起后依然焖20分钟,然后翻面再摁一次,焖20分钟即可熟透。
步骤 9:
怕消泡没敢多放几层,大理石花纹还是蛮成功的,蛋糕不算甜,爱吃甜的可以多放糖。我们家电饭锅比八寸戚风还大,平时做电饭锅蛋糕4蛋即可,考虑到做大理石要拌两份面糊时间较长可能会消泡,所以用了6蛋。事实证明后面拌的桑椹面糊确实消泡了,不够总体做出来组织还是蛮好的。锅小的同学可以份量减半。
拌两份面糊蛋清会消泡,所以一定要手快!