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改良版灌汤包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 150g
- 酵母粉 1.5g
- 鸡蛋 1只
- 肉馅
- 糖 1汤匙
- 盐 2茶匙
- 八角 2个
- 花椒 十几粒
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1滴
- 香菇 4个
- 腐乳汁 半汤匙
改良版灌汤包的做法步骤
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步骤 1：
酵母粉用开水化开加到面粉中打入鸡蛋开始和面，基本上不用另外加水，和成光滑面团放到温暖处发酵至两倍大取出揉搓排气备用
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步骤 2：
花椒、八角、香菇过一下水再用半碗水泡1小时备用，肉馅调入料酒、糖、盐、蚝油、生抽、腐乳汁搅拌均匀尝下咸淡，香菇水过滤把水拌到肉馅里，香菇切碎也拌进去，搞定
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步骤 3：
面团切出等份的剂子擀成稍微比饺子皮厚点的面皮，开包，锅里加冷水架上蒸笼刷上一层油把包子排放好，中间要留有间隙，盖好盖子开火蒸，水开后蒸20分钟关火闷5分钟就好啦！吃的时候最好拿个碗接着点，避免汤汁滴到衣服
