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豆豉炒鱿鱼卷收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼 1个
- 辣椒 2个
- 大蒜
- 姜
- 料酒
- 盐
- 味精
- 豆豉干
- 糖
- 酱油
- 蚝油
- 糖
豆豉炒鱿鱼卷的做法步骤
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步骤 1：
选用豆豉干
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步骤 2：
2.把鱿鱼切刀花，并用滚水汆一下，让它卷起来，立马捞出！ 3.将各色辣椒切滚刀，姜蒜切片备好。热油，三分热时下姜蒜，爆香后下辣椒翻炒半熟放酱油翻炒，最后下豆豉干翻炒。 4.闻到豉香后放鱿鱼卷翻炒，并快速放下料酒去腥。 5.翻炒几下，看鱿鱼卷是否上色，并在锅里撒一点水，让豆豉香释放出来，下盐，味精，糖，少许蚝油，起锅！香！
这道菜是正宗的南方菜，我是南方人，看了一些朋友们做的这道菜，都用的老干妈豆豉酱。。。。。我觉得这不正宗。最正宗的应该是用豆豉干来做，包括豉汁排骨之类的。
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