裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。

• 步骤 2：

  用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入绵白糖39克，用打蛋器搅拌至融合。

• 步骤 4：

  然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。

• 步骤 5：

  搅拌至蛋黄液乳化完成。

• 步骤 6：

  然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

• 步骤 7：

  继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

• 步骤 8：

  在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。

• 步骤 9：

  用刮刀拌匀至没有粉。

• 步骤 10：

  加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。

• 步骤 11：

  加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。

• 步骤 12：

  再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。

• 步骤 13：

  把戚风蛋糕面糊倒入一个八寸和六寸心形蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。

• 步骤 14：

  将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

• 步骤 15：

  将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。

• 步骤 16：

  打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。

• 步骤 17：

  放上切好的草莓切成碎丁

• 步骤 18：

  放上切好的猕猴桃片。

• 步骤 19：

  放上六寸心形蛋糕胚子，然后覆盖上奶油。

• 步骤 20：

  随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，简单的裸蛋糕就完成了。