巧克力慕斯（8寸模）的做法步骤

• 步骤 1：

  可可戚风蛋糕的制作不多述，参考我之前的6寸模戚风按量比双倍就可以了，可可粉这次用了10g最后在蛋白霜与蛋黄液完全混合好后再加入翻拌匀，倒入8寸蛋糕模具。

• 步骤 2：

  预热烤箱，震出气泡入烤箱。

• 步骤 3：

  烤箱完成烘烤，不必急于拿出，让其在烤箱余温里过半小时再取出，有些许正常的自然回缩，没有一丝塌陷和开裂，很好。

• 步骤 4：

  巧克力慕斯部分材料。 吉利丁片泡水软化后捞出，放小碗隔水融化成吉利丁液，待用。

• 步骤 5：

  巧克力，奶油奶酪放碗隔水溶化。奶酪软化后勿必搅至无颗粒顺滑状。 （建议奶油奶酪和巧克力各放碗里，奶酪软化后打发成顺滑，再把溶化的巧克力液倒入奶酪糊）

• 步骤 6：

  待巧克力及奶酪搅拌溶成液，分2-3次加入纯牛奶，每加入一次都要搅拌混合再加下一次搅拌。

• 步骤 7：

  鸡蛋只可取蛋黄，蛋黄加入混合的牛奶巧克力液里继续搅拌均匀，蛋黄打成液分两次加入比较好，不要像我这样偷懒整个入。

• 步骤 8：

  在搅拌混匀的巧克力液里挤入几滴鲜柠檬汁，再拌勻。

• 步骤 9：

  搅拌好的巧克力液，加入吉利丁液搅拌匀，待用。

• 步骤 10：

  淡奶油倒入容器，用电动打蛋器打发成稀薄奶油，不要过分打发。

• 步骤 11：

  分3次将打发好的稀奶油加入巧克力液里，每加一次搅拌混合拌匀。

• 步骤 12：

  制成混合好的巧克力慕斯液。

• 步骤 13：

  戚风蛋糕脱模取出横切一分为二，成两片。

• 步骤 14：

  底放回蛋糕模，巧克力慕斯液倒入一半，晃一下模具使其均匀覆盖蛋糕片。

• 步骤 15：

  再把切的另一片蛋糕片放入。

• 步骤 16：

  剩下的巧克力慕斯液倒入，晃一下覆盖。最后撒了一些些桂花蜜，没有可不放。盖上包鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。因为是晚上，冷藏一个晚上即可。

• 步骤 17：

  大约一两小时可以取出作些装饰，需要准备一些巧克力，并刨碎粒状，多少可按自己喜欢撒入。

• 步骤 18：

  撒入刨了黑巧克力和白巧克力，继续放冷藏。

• 步骤 19：

  若不中途取出装饰，也可以在冷藏完成，切块分享前入巧克力碎装饰。

• 步骤 20：

  这是放冷藏一晚上第二天早晨取出，脱模放盘子，准备切块。

• 步骤 21：

  切的时候用热水烫下刀再切。

• 步骤 22：

  甜而不腻，喜欢巧克力的亲一定会喜欢。