小贴士

1、买花甲时一定选干净的，并用卖家提供的盐水养上半天，否则有泥沙就不好吃了！
2、花甲入锅翻炒均匀后即加料酒，相当于加水，不糊锅，然后马上盖上锅盖，用料酒的热气去除花甲的腥味！
3、翻炒时，因为花甲里本身会带些水，一般不用再加水，如果实在太干，可以适当加些水；
4、出锅前记得勾芡，这样可以把汤汁里的鲜味和花甲更好地融合，更加入味