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辣子鸡翅收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡翅 适量
- 干辣椒段
- 芹菜段 适量
- 洋葱丝。 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 椒盐 适量
- 细砂糖 适量
- 鸡精 适量
辣子鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时。
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步骤 2：
锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火。
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步骤 3：
看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油。
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步骤 4：
锅中留底油，中小火煸香干辣椒段。
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步骤 5：
放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味。
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步骤 6：
倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅。
小贴士
1. 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
2. 放洋葱丝和芹菜段会让这个菜带有些些清新的香味。
3. 最后的调味料，如果家里没有椒盐粉，可以用盐代替。
