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步骤 1:
蛋黄和糖20克搅拌均匀, 依次加入椰浆和玉米油混合稍乳化
步骤 2:
再筛入面粉,二八手法搅拌无颗粒, 这个时候可以预热烤箱
步骤 3:
面糊是这个状态
步骤 4:
柠檬汁加蛋白中,三十五克糖粉分三次加到蛋白中,打发成湿性发泡。蛋白分三次和蛋黄糊混合在一起,尽量轻手而大胆拌但不能消泡
步骤 5:
取出一点放到裱花袋把白色部分波点挤到模具上,
步骤 6:
180度1至2分钟取出,视每人挤的波点大小,不要离开烤箱,肉眼观,看表面稍有点干取出,烤盘摊凉一些
步骤 7:
剩下的加入斑斓液一滴混合,
步骤 8:
往烤盘中间倒,要有一定高度有利于空气排走,手持烤盘,向未有糊的四个角慢慢倾斜,让面糊均勺,往台面敲几下震 平空气,拍底。
步骤 9:
180度20分钟,出炉时也从高处震下把热气快速散去,预先在台面上放油纸,倒扣,重新盖上一张长于蛋糕的油纸,再倒过来,撕掉油纸
步骤 10:
这样正面会卷在里面,用刀轻轻划痕,借助扞面棍卷起油纸顺便卷起蛋糕
步骤 11:
带着淡椰香味的卷卷出炉了
步骤 12:
切块可食用,我没有夹馅,想夹奶油馅的话,卷起定型后,放凉,轻手打开,抹上奶油再卷紧冷藏定型就可以了