#松下烘焙魔法学院#斑斓椰浆清新卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和糖20克搅拌均匀， 依次加入椰浆和玉米油混合稍乳化

• 步骤 2：

  再筛入面粉，二八手法搅拌无颗粒， 这个时候可以预热烤箱

• 步骤 3：

  面糊是这个状态

• 步骤 4：

  柠檬汁加蛋白中，三十五克糖粉分三次加到蛋白中，打发成湿性发泡。蛋白分三次和蛋黄糊混合在一起，尽量轻手而大胆拌但不能消泡

• 步骤 5：

  取出一点放到裱花袋把白色部分波点挤到模具上，

• 步骤 6：

  180度1至2分钟取出，视每人挤的波点大小，不要离开烤箱，肉眼观，看表面稍有点干取出，烤盘摊凉一些

• 步骤 7：

  剩下的加入斑斓液一滴混合，

• 步骤 8：

  往烤盘中间倒，要有一定高度有利于空气排走，手持烤盘，向未有糊的四个角慢慢倾斜，让面糊均勺，往台面敲几下震 平空气，拍底。

• 步骤 9：

  180度20分钟，出炉时也从高处震下把热气快速散去，预先在台面上放油纸，倒扣，重新盖上一张长于蛋糕的油纸，再倒过来，撕掉油纸

• 步骤 10：

  这样正面会卷在里面，用刀轻轻划痕，借助扞面棍卷起油纸顺便卷起蛋糕

• 步骤 11：

  带着淡椰香味的卷卷出炉了

• 步骤 12：

  切块可食用，我没有夹馅，想夹奶油馅的话，卷起定型后，放凉，轻手打开，抹上奶油再卷紧冷藏定型就可以了