酱爆春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  剥去春笋的外皮，将笋从顶端开始，切成３ｃｍ大小的滚刀块．切至根部的时候，下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋，可留来煮汤．

• 步骤 2：

  将笋煮上5分钟，捞出彻底沥干水分．

• 步骤 3：

  小碗中加入甜面酱，蒜碎，绍酒，白糖，盐和水（约40ml），搅拌均匀制成调味酱．

• 步骤 4：

  中火烧热炒锅中的油，当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透，再倒入调味酱汁，转大火翻炒片刻．

• 步骤 5：

  将春笋下锅翻炒数下，使春笋均匀的裹满酱汁即可