香肠热狗包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法把材料混合，揉成可以拉出薄膜的面团；

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大，用手指粘粉插进去，不回缩，就表示第一次发酵完成；

• 步骤 3：

  排气后，分割成5份，用保鲜膜盖着，进行中间松弛15分钟；

• 步骤 4：

  准备火腿肠和黑芝麻；

• 步骤 5：

  取一个中间松弛好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上；

• 步骤 6：

  依次绕好全部火腿肠，放进垫了锡纸的烤盘上；

• 步骤 7：

  把烤盘放进烤箱，下面放一碗热水，让面团在温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右；

• 步骤 8：

  面团变成原来的2倍大，发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，这个时候预热烤箱180度；

• 步骤 9：

  依次在所有的面团上都刷一次全蛋液；

• 步骤 10：

  表面撒上黑芝麻；

• 步骤 11：

  把面团放进预热好的烤箱，中下层，上下火180度，15分钟。

• 步骤 12：

  面包出炉，要等充分冷却2个小时左右再吃。