无花果火腿薄底披萨（黑麦天然菌种）的做法步骤

• 步骤 1：

  混合黑麦菌种、高筋面粉，水、和盐

• 步骤 2：

  浸泡面团，室温发酵3小时，期间这样折叠面团5-6次。

• 步骤 3：

  折叠完毕后，冷藏发酵12小时或者过夜，直到面团涨到2倍大小；如果冷藏发酵后面团没有涨到2倍，取出后，室温再发酵1-2小时。

• 步骤 4：

  发酵成功后，面团排气，可以用手粉，擀成你想要的任何性质。面团极其湿，要有思想准备，我是习惯做法棍了，手粉也不用，面团在烤纸上拉成长方形。同时预热烤箱和石板到250度，大概需要40-60分钟。

• 步骤 5：

  用叉子，戳些小洞

• 步骤 6：

  撒上乳酪和切好的无花果片，放入预热好的烤箱约8分钟，即可取出。

• 步骤 7：

  撒上火腿片和少许新鲜的无花果片（烤后的无花果颜色没那么美），苦叶菜，黑橄榄片，就可以美美地享用了。