微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
多春鱼去腮并把紧贴在鱼腮下面的一点瘀血块去掉,这样没那么腥,动作要轻,否则鱼春会被抽出或破洞。洗净后滤干水份撒盐,胡椒粉,姜片一起腌制10-15分钟待用。
步骤 2:
打发鸡蛋,加入一点点的盐,两勺白胡椒粉打发匀待用。
步骤 3:
青,红尖椒切成粒状待用,在出锅是配盆点缀又可食用。
步骤 4:
将腌制的多春鱼放入蛋液中,沾满蛋液,虽然沾不了多少,但是也效果不一样的,有蛋液不会容易煎糊,还可以提香!
步骤 5:
起油锅烧热,放入姜片,蒜片,沾了蛋液的多春鱼,转小火煎至金黄再翻面煎,煎时可用锅铲按压在多春鱼上,使鱼儿尽量接触到锅里同时受热,这样煎的鱼又漂亮又香酥。一边煎至金黄时可撒入椒盐,辣椒粉,胡椒粉,第二面煎至金黄时也撒入椒盐,辣椒粉,胡椒粉可准备出锅
步骤 6:
多春鱼煎好后一条一条夹在碟里摆盆成型,姜片,蒜片挑出不要,把剩下的蛋液另外翻炒成蛋碎放在锅的一旁,这时加入青,红椒翻炒几下和蛋碎一起翻炒,边炒边加入椒盐,辣椒粉,然后铲出放在多春的上面就大功告成了!
步骤 7:
成品图
步骤 8:
成品图
步骤 9:
成品图
步骤 10:
成品图
步骤 11:
口感外酥内嫩!甘香微辣!一口咬下去非常的包满丰富!发出噗嗤噗嗤的声音Y(^_^)Y
煎时一定要小火喔!(不要老是翻动,10分钟左右用锅铲轻轻在鱼背处推开看看,如金黄色便可翻面煎),一边煎至金黄后再翻面煎至金黄。这样鱼肉就不会散,鱼皮也不会掉。