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肉龙收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 自发粉 500克
- 香油 1大勺
- 蚝油 2大勺
- 甜面酱 3大勺
- 老抽 1大勺
- 生抽 1大勺
- 猪肉馅 300克
- 西葫芦 300克
- 盐 1/2小勺
- 葱末 50克
- 料酒 1大勺
- 姜粉 适量
肉龙的做法步骤
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步骤 1：
先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）
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步骤 2：
着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏趁糊
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步骤 3：
将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制
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步骤 4：
将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。
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步骤 5：
将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀
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步骤 6：
案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。
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步骤 7：
掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另
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步骤 8：
蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用
