小贴士

做油辣子确实分二次炸会更香，所以我也分了二次来炸。油温不能过度高，否则辣椒粉末等会糊，有焦味，所以油温要控制好。如新手，可以先用少量的配料和少量的油试着来，这样不会太浪费，若第一次没掌握好，要总结。做时要观察油温的变化，以便下次能做得更好！我尝了一下，味道很棒！有一点点的白糖能中和八角的涩感！