炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。 炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。 面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。 手擀面条适量。

• 步骤 2：

  先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

• 步骤 3：

  准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。

• 步骤 4：

  准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

• 步骤 5：

  锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

• 步骤 6：

  依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

• 步骤 7：

  将煮好的黄豆去皮备用。

• 步骤 8：

  将五花肉丁放入锅中煸炒。

• 步骤 9：

  煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

• 步骤 10：

  将酱放入锅中翻炒。

• 步骤 11：

  翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

• 步骤 12：

  煮面。

• 步骤 13：

  煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

• 步骤 14：

  成品图