柚子酱戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀，放入裱花袋备用

• 步骤 3：

  B料蛋黄、砂糖、盐全部融合，

• 步骤 4：

  搅拌均匀（砂糖不够，用了一半糖粉代替，一开始有些小颗粒，后来就消掉了）

• 步骤 5：

  然后加入水，色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉，

• 步骤 6：

  搅拌成幼滑的蛋黄酱

• 步骤 7：

  蛋糕桶无油无水，加入蛋清，滴入几滴柠檬汁，

• 步骤 8：

  开始用一档慢速搅拌1分钟

• 步骤 9：

  直到蛋白冒鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，调到3档，继续搅拌一分钟，

• 步骤 10：

  加入第二次砂糖，3档继续搅拌一分钟后

• 步骤 11：

  加入最后一次砂糖，继续打发一分钟

• 步骤 12：

  四分钟过后，蛋白已经有9分发，最后打发几圈，

• 步骤 13：

  放下搅拌棒，提起，蛋白能基本不下弯就可以了！这个时候基本达到干性发泡了，

• 步骤 14：

  也可以继续打几圈，那样就是完全干性发泡。

• 步骤 15：

  能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密！很漂亮

• 步骤 16：

  舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 （这个时候可以去预热烤箱）

• 步骤 17：

  把蛋黄酱全部倒回蛋白中，继续轻轻翻拌均匀

• 步骤 18：

  把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中，用刮板刮平

• 步骤 19：

  把裱花袋剪去一个小洞，挤入柚子蛋黄酱，一排排的整齐一点，大家不需要像居然的这么疏，可以密点，那样更好看！

• 步骤 20：

  用牙签拉出花纹，事实证明，居然这种想一边拍图，一边划牙签实在不给力，还好后面烤的时候蛋糕膨胀，可以忽略我的拙作！

• 步骤 21：

  烤箱中层，180度，20分钟左右，视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可，蛋黄果酱很粘手的，拍了会粘起来，注意喇！

• 步骤 22：

  放凉后切块，图上柚子酱叠一起即可！