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老面手撕面包（面包机版）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高级面包粉 280g
- 糖 50g
- 盐 2g
- 耐高糖酵母 2.6g
- 水 110g
- 奶粉 10g
- 鸡蛋 1个
- 纯牛奶 适量
- 黄油 35g
老面手撕面包（面包机版）的做法步骤
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步骤 1：
现在面包桶中放10g糖和110g水，再加入140g高筋面包粉和2.6g奶糖酵母，并启动面包机，和面发酵功能。
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步骤 2：
等待面团完全发酵起来，又出现蜂窝状塌陷下去后，老面就算好了，往面粉里依次加入2g盐、40g糖、10g奶粉、鸡蛋一枚和适量纯牛奶共70g，最后加入140g高筋面包粉，启动搅拌功能。
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步骤 3：
搅拌完成后，加入35g切丁的黄油，等待三五分钟再启动普通面包模式。
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步骤 4：
4. 面包发酵到一倍大小时取出搓成长条状，卷几圈放入面包机，可以把搅拌刀片取出，继续面包机的程序。
小贴士
注意：面包烤好后，需要立刻提出面包机，免得被烘得太干，等冷却得差不多了了才可以从面包桶中倒出，这样可以最大限度保存面包的水份。另外，面包吃不完不要进冰箱，2--8℃的冰箱温度可以加速淀粉老化，影响口感，所以装进保鲜袋，常温放置即可。
一直想吃手撕面包来着，终于又再做了一次，过于麻烦了点，但是对于想换个口味的我，麻烦还是值得的。
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